Жарочные шкафы

Для приготовления блюд высокой кухни и ароматной выпечки каждый ресторан или кафе должны иметь жарочный шкаф. В нем можно жарить мясо, тушить овощи, запекать рыбу, разогревать готовые блюда и выпекать кондитерские изделия. На сайте компании «БалтТех» вы можете выгодно купить жарочный шкаф под любые цели.

Устройство жарочных шкафов

Жарочный шкаф — это металлическая конструкция с двойными стенками, разделенными теплоизоляционным слоем. Аппарат состоит из нескольких рабочих камер, которые обогреваются трубчатыми электронагревателями, расположенными в нижней и верхней части. Каждая секция закрывается герметичной дверью, чтобы горячий воздух не проникал наружу. Для установки противней и жаропрочной посуды камеры имеют несколько рядов направляющих.

На передней панели расположены регуляторы времени и температуры. С их помощью можно выбирать программу приготовления. Сигнальные лампочки отображают уровень тепла внутри камер. Работа оборудования прекращается автоматически, как только температура достигает установленных значений.

Типы жарочных шкафов

По виду потребляемой энергии оборудование делится на:

• электрическое;
• газовое.

По виду теплообмена:

• с естественной конвекцией — прогрев камеры выполняется самопроизвольно от нагревательных элементов;
• с принудительной конвекцией — горячий воздух распределяется по камере за счет вращения вентилятора.

По количеству камер:

• однокамерные;
• двухкамерные;
• трехкамерные.

Как выбрать жарочный шкаф

При выборе оборудования необходимо учитывать особенности меню, площадь рабочего пространства и мощность кухонного производства.

Предприятиям общепита с высокой посещаемостью и просторной кухней подойдут шкафы с 2-3 рабочими секциями. В небольшую пекарню — компактная однокамерная конструкция.

Ассортимент

Компания «БалтТех» предлагает -одно, -двух, -трех секционные газовые и электрические жарочные шкафы от ведущих мировых производителей: Kayman, Rada, Fagor, Abat и многих других.