Печи для пиццы

Печи для пиццы - это профессиональное оборудование, которое позволяет готовить тонкое, равномерно пропеченное тесто, при этом не пересушивая начинку - она остается сочной и не теряет аппетитный внешний вид. Кроме самой пиццы, печи подходят для выпечки других блюд - например, пирогов, лепешек или тостов. Размер позволяет готовить несколько изделий одновременно, что важно для быстрого обслуживания посетителей кафе и ресторанов.

Виды печей

Печи для пиццы отличаются по методу выпекания, от которого зависит время приготовления.

• Дровяные. Они работают на древесине и угле, что позволяет достигать высокой температуры и быстрого выпекания. Пицца готовится всего 1-2 минуты при условии, что печь уже была разогрета. Таким образом можно печь очень тонкую пиццу с хрустящей корочкой, которая считается классической и "настоящей". Но при этом нужно постоянно следить за процессом, если передержать тесто, оно подгорит. Кроме этого, процесс использования связан с трудностями - нужно искать место для хранения топлива, тщательно соблюдать технику безопасности, регулярно чистить и обслуживать печь.
• Подовые. Принцип действия напоминает дровяные устройства, только работают они на электричестве или на газе, а не на топливе. Заготовки выкладывают на каменную основу, которая называется подом, где они готовятся в течение 3-5 минут. Такие печи более безопасны и удобны в использовании - можно настроить таймер, чтобы они автоматически выключались и не бояться, что пиццы сгорят. Также они бывают многоярусными - можно готовить много блюд одновременно, и все будут одинаково пропеченными.
• Конвейерные. В них пиццы движутся по кругу, как в микроволновке, и обдуваются потоками горячего воздуха, благодаря чему они пропекаются равномерно. Время приготовления составляет 3-5 минут. В таких печах управление легкое и интуитивно понятное. Еще одно их преимущество - они подходят не только для пицц, но и для сладкой выпечки, мяса, рыбы, сэндвичей, рагу и других блюд. Но такие печи самые энергозатратные.

Особенности и преимущества профессиональных печей

Главное отличие печи для пиццы от обычных устройств для выпечки - форма, подходящая для работы с несколькими блюдами одновременно, и специальные режимы, которые позволяют равномерно пропечь тесто, при этом не пересушивая его и избегая подгораний. Важна здесь также скорость - приготовление занимает 1-5 минут в зависимости от вида оборудования, а в обычной духовке на этот процесс уходит от 10 минут до получаса.

Печи для пиццы отличаются также следующими преимуществами:

• широкий ассортимент и наличие разных видов и размеров - можно выбрать устройство на любой бюджет и под разные запросы;
• качество выпечки - тесто не пригорает и не остается сырым внутри, начинка остается сочной;
• скорость выпекания - печь долго сохраняет жар, поэтому ее не придется разогревать заново, даже если она некоторое время не использовалась;
• удобство в использовании - процесс работы с печами интуитивно понятен, не требует дополнительного обучения или специальных навыков;
• экономия средств и пространства - печи потребляют мало электроэнергии и не занимают много места на кухне;
• универсальность - оборудование позволяет готовить не только пиццу, но и другие блюда, для этого достаточно только поменять режим.

Как выбрать печь для пиццы

Дровяные печи идеально подходят для пиццерий - "настоящую" пиццу на дровах можно сделать фишкой своего заведения, так как это позволит привлечь клиентов. Можно закупить несколько устройств, чтобы поддерживать скорость приготовления, но в этом случае нужно будет позаботиться о том, чтобы обучить персонал всем тонкостям пользования таким оборудованием.

Подовые печи считаются универсальными - их часто устанавливают в заведениях, где в меню присутствует большое количество видов пиццы и это блюдо составляет значительную часть заказов. Из-за того, что такие устройства многоярусные, можно без задержек обслуживать клиентов даже при полной загруженности. Специальных навыков для работы с такой печью не требуется.

Конвейерные печи идеальны для заведений с широким ассортиментом. Так как в них можно готовить разные блюда, оборудование точно не будет лишним на кухне, даже если заказов на пиццу сейчас нет. За такими печами не обязательно следить - достаточно поставить таймер, а во время выпечки можно заниматься готовкой других порций.

При выборе учитывать нужно и размер устройств:

• маленькие вмещают до 4 пицц, подходят для передвижных пекарен;
• средние работают с 5-10 пиццами одновременно, подходят для заведений на 20-30 посадочных мест;
• крупные выпекают более 10 пицц за раз, подходят для больших пиццерий, кафе и ресторанов, где часто бывает полная посадка.

В ассортименте нашего магазина - множество моделей печей для пиццы разных видов и размеров. Уже готовы сделать заказ? Добавляйте товар в корзину - мы доставим его в ближайшее время. Не можете определиться с выбором? Проконсультируйтесь с нашими менеджерами - они помогут подобрать идеальную печь для вашего заведения.

Статьи по теме:

• Как выбрать печь для пиццы