Жарочные поверхности

Наш ассортимент

Существует два типа жарочных поверхностей: электрические и газовые. Первые подключаются к электросети 220 или 380 вольт (есть также переключаемые модели 220/380). Они обладают высокой точностью управления температурой, удобством в работе, их можно установить в любом заведении, включая электрифицированные уличные киоски. Такая техника может быть оперативно переставлена на новое место. Однако электрическая жарочная поверхность может быть медленнее в нагреве, чем газовый аналог и ее бывает достаточно сложно установить, так как предварительно требуется смонтировать заземляющий контур.

Газовые модели работают от централизованного газоснабжения, а в мобильных заведениях используется баллонный газ. Они быстро нагреваются, что делает их подходящими для кухонь в оживленных кафе и ресторанах. При правильном использовании такая техника надежна, безопасна, долговечна.

Способ установки

В продаже напольные и настольные жарочные поверхности. Обе модификации могут устанавливаться как отдельно стоящее устройство или встраиваться в единую технологическую линию кухонного оборудования.

Структура поверхности

Техника изготавливается из нержавеющей стали. Некоторые модели могут иметь тефлоновое или керамическое антипригарное покрытие. Оборудование выпускается с тремя видами рабочей плоскости:

• гладкая;
• рифленая;
• комбинированная (оба варианта в одном устройстве).

Рифленая поверхность создает на блюдах характерные для гриля поджаренные полоски. Какой вариант поверхности выбрать – зависит от меню заведения.

Некоторые комплектуются плоской поверхностью без рифлей, но не идеально гладкой, а с небольшой шероховатостью. Такое покрытие способствует лучшей прожарке продуктов во время приготовления.

Количество зон нагрева

Устройство может иметь одну или больше областей нагрева. Варианты с несколькими зонами могут работать на разных температурах, что позволяет готовить два или три разных блюд одновременно.

Как выбрать?

Чтобы купить подходящую модель, необходимо учитывать блюда, которые планируется готовить. Комбинированные поверхности подойдут для заведений общественного питания, в меню которых представлены блюда на гриле и такие, которые должны быть пожарены на гладкой сковороде. Это же касается выбора варианта с одной или несколькими зонами нагрева. Важным параметром является мощность техники – чем она выше, тем эффективнее будет оборудование, блюда будут готовиться быстрее.

Производительность оборудования зависит сразу от двух факторов – мощности плиты и размеров ее «сковороды». Для крупных заведений нужны мощные габаритные промышленные модели.

Важны и габариты техники – она должна вписаться в существующую кухню. Особенно тщательно нужно выбирать по этому критерию аппараты для уличных и мобильных киосков. А для заведений, работающих в формате «открытой кухни» важен дизайн оборудования.

Приглашаем за покупкой

«БалтТех» приглашает приобрести жарочную поверхность от известных иностранных и российских производителей. Особенной популярностью пользуется оборудование: Abat, GASTRORAG, Kitchen Robot, HURAKAN, EKSI. В каталоге вы найдете газовые и электрические модели, варианты с разным типом рабочей плоскости и числом областей нагрева.