Льдогенераторы

Пищевой лед в значительных количествах необходим на предприятиях HoReCa. Для этого повсеместно в магазинах, кафе и ресторанах, пищевых цехах применяются льдогенераторы разной мощности.

Генератор льда оборудован холодильным агрегатом, чтобы замораживать воду. В контакте с испарителем вода превращается в ледяные кусочки нужной формы. Далее готовый лед откалывают специальными автоматическими ножами или отделяют от испарителя с помощью горячего пара и помещают в накопитель.

Весь процесс от поступления воды в аппарат до получения льда занимает всего несколько минут. Льдогенераторы последнего поколения неприхотливы в эксплуатации и крайне эффективны, что позволяет вырабатывать лед в потребном объеме.

Форма и размеры пищевого льда

Для охлаждения алкогольных и безалкогольных напитков применяются:

• Кубики – стандартная форма льда; они долго тают, но при этом хорошо снижают температуру жидкости, на разбавляя ее;
• Пальчики – кусочки цилиндрической формы – тают быстрее кубиков, но и охлаждают эффективнее, поскольку выше площадь соприкосновения напитка с льдинкой;
• Гурме – кусочки в виде конуса, что так привлекательно смотрятся в коктейлях, служа дополнительным украшением;
• Nugget Ice – крохотные кубики из прессованных гранул льда – не более 8 – 15 мм по длине, ширине и высоте; лучше всего они подходят для газированных напитков.

Для поддержания пищевой продукции в охлажденном виде нужен:

• Гранулированный лед: мелкие гранулы насыпают на столы-витрины, чтобы сохранить выкладку морепродуктов и рыбы, полуфабрикатов из мяса и птицы, салатов на шведском столе и прочего; ледяные гранулы незаменимы при классической подаче шампанского в металлическом ведерке;
• Чешуйчатый лед в виде тонких пластин в 1 – 3 мм охлаждает лучше и быстрее, чем остальные формы льда, при этом температура продуктов долго остается на желаемом уровне.

Особая форма – «сухой лед» или углекислый газ в твердом агрегатном состоянии. Его используют для хранения и перевозки, замораживания и охлаждения разнообразной продукции, к примеру, мороженого.

Виды льдогенераторов

• Конструктивно аппараты принадлежат к одному из двух типов – с выносным холодом или встроенным;
  • в первом случае внутри корпуса расположен только испаритель, а блок «компрессор – конденсатор» находится извне, иногда на значительном расстоянии; так организованы крупные промышленные льдогенераторы;
  • встроенный холод подразумевает, что основные узлы холодильной машины – компрессор, испаритель, конденсатор - находятся внутри корпуса аппарата;
• По производительности различают устройства от небольших до крупных, вырабатывающих в сутки от 10 кг до более 2 тонн льда;
• По типу охлаждения генераторы льда бывают:
  • воздушные: требуют существенных объемов воды отменного качества для работы, но производят лед в запланированном количестве, что не зависит от внешних условий;
  • водяные: потребляют в 3 – 5 раз меньше воды, но снижают производительность в условиях высокой влажности; стоят дороже, чем воздушные модели;
• По форме подачи воды имеется оборудование:
  • заливного типа, когда воду вливают вручную; обычно характеризуются малой производительностью;
  • с подключением к сети водоснабжения: при этом необходимы фильтры очистки воды, а также водоумягчители в регионах с жесткой водой;
• По наличию (или отсутствию) встроенного накопительного бункера: если бункер не входит в комплектацию, разумно приобрести его отдельно.

Сферы применения льдогенераторов

Профессиональные льдогенераторы пригодятся для заведений сферы общественного питания и гостеприимства. Кроме того, они применяются на предприятиях пищевой и фармацевтической промышленности, а также на медицинском производстве.

Основные критерии выбора – производительность, а также вид льда – оформленный или рассыпчатый. Форма льда относится к неизменному критерию, перенастроить агрегат не удастся. Вот почему если для работы нужен и кубиковый, и чешуйчатый лед, придется купить два устройства.

В кафе камерного типа стоит установить заливной аппарат с выработкой до 40 кг в сутки. Такой льдогенератор удобен, функционален и стоит недорого. Иногда подобные модели применяются и в быту. Крупные рестораны или пищевые производства нуждаются в больших объемах льда, поэтому для них подойдут мощные высокопроизводительные льдогенераторы с подключением к водопроводу.

Мы поможем подобрать модель с воздушным или водяным охлаждением, встроенную или выносную, с бункером для продукции или без него. На складе компании имеются устройства, что подойдут как по рабочим характеристикам, так и бюджетным ожиданиям покупателя.

Ассортимент льдогенераторов в компании «Балттех»

Предлагаем со склада компании льдогенераторы бытовые и профессиональные производительностью от 12 до 1500 кг за сутки. В каталоге имеются модели популярных брендов и марок со всего света. Бесспорным лидером рынка признан производитель Brema из Италии. Высоких оценок заслуживают кубиковые и пальчиковые аппараты APACH (Италия) и Koreco (Южная Корея).

Генераторы формованного и гранулированного льда от производителей Китая также производят хорошее впечатление и зачастую удостаиваются положительных отзывов. Марка COOLEQ славится широтой ассортимента по всем ценовым категориям. Охотно покупают заливные и подключаемые к сети модели Hurakan, GASTRORAG, GEMLUX.

Статьи по теме:

• Лучшие промышленные льдогенераторы 2023-2024