Профессиональные рисоварки

Преимущества использования рисоварок на кухнях кафе и ресторанов

Рисоварка упрощает и ускоряет приготовление риса, делая его вкуснее и, позволяя получить идеальную консистенцию. Особенно важно это в ресторанах, суши-барах, пиццериях, кафе, бистро, где требуются большие объемы пищи и весьма быстро.

Прибор предназначен для приготовления каши, риса для суши, роллов, рисовых полуфабрикатов для тефтелей. Но, он позволяет готовить в нем другие виды злаков, включая кукурузную поленту, восточный плов, итальянские ризотто, паэлью, другие необычные блюда. При необходимости устройство может работать как классическая мультиварка для готовки мяса, рыбы, овощей. Помимо универсальных, в нашем каталоге представлены и специализированные модели, например, рисоварки для суши.

Прибор не требует постоянного наблюдения и контроля, это еще один его существенный плюс. А некоторые модели снабжены таймером включения, что позволяет устройству приготовить рис заранее перед открытием заведения.

Существенным плюсом техники является автоматическое включение режима подогрева сразу после того, как блюдо приготовлено. Такая опция будет важна как заведениям восточной кухни, так и ресторанам, кафе, в которых гарнир из риса заказывает небольшое число посетителей.

Виды и технические характеристики

Конструктивно устройство представляет собой чашу-кастрюлю в стальном или пластиковом корпусе, внутри которого находится нагревательный элемент. Корпус закрывается герметичной крышкой, в ней имеется отверстие для выхода пара. За ходом работы прибора можно следить на электронном дисплее.

По типу управления рисоварки бывают:

• ручными – все операции выполняет повар (включает, выключает, устанавливает режим подогрева)
• автоматическими – устройство функционирует автономно, нужно лишь задать нужную программу и нажать кнопку «Старт».

По типу нагрева они бывают традиционными электрическими, индукционными, газовыми, СВЧ (микроволновыми). Последние используются только совместно с СВЧ-печью, они имеют минимум функций, потому не получили широкого распространения. Индукционные варианты работают от электромагнитного источника. Электрические модели – самые популярные. Для их работы необходимо электроснабжение 220 В. Газовые рисоварки используются в крупных заведениях, имеющих централизованное газоснабжение, или мобильных точках питания с газовым баллоном.

Как выбрать рисоварку

Выбор прибора зависит от объема приготавливаемого риса, условий использования, а также нужды в дополнительных функциях. При покупке нужно учитывать:

• объем приготовления – небольшим заведениям, уличным киоскам подойдут варианты на 3-4 л. Для крупного ресторана или суши-бара целесообразно купить рисоварку с объемом чаши 10-30 л;
• тип нагрева – зависит от будущих условий эксплуатации, оснащенности заведения электро-, газоснабжением;
• материал корпуса, внутренней части – пластик корпуса должен быть максимально жесткий и прочный, еще более надежны стальные корпуса. Чаша должна иметь антипригарное покрытие. Это минимизирует риск прилипания риса во время приготовления, облегчает мойку устройства;
• основные функции и дополнительные опции – например, наличие люка для приготовления на пару.

Обязательны системы безопасности – от ожогов горячим паром, от перегрева, от короткого замыкания, от скачков напряжения в сети. Важна стоимость оборудования.

От чего зависит стоимость

На цену рисоварки влияют материалы, из которых она изготовлена, тип прибора, его функциональность. Также учитываются бренд, размер устройства, наличие дополнительных опций.

Ассортимент рисоварки компании «БалтТех»

В ассортименте рисоварки известных торговых марок: Kitchen Robot, GASTRORAG, HURAKAN, BARTSCHER и молодых, но уже заявивших о себе выпуском классной техники производителей: AIRHOT, VIATTO, INDOKOR, Cuckoo. Все оборудование сертифицированно, имеет гарантию от компании-изготовителя. В продаже сопутствующие товары – запасные чаши, термосы для риса.

Статьи по теме:

• Как выбрать профессиональную рисоварку