Камеры шоковой заморозки

В наличии промышленные камеры шоковой заморозки, которые всего за 90 минут охлаждают продукцию от +90 до -18°С и менее чем за 4 часа полностью замораживают ее. Вместительность оборудования от 11 кг. Гарантии на модели APACH, Abat, Cold Line, POLAIR, ICEMAKE от 3 лет. Доставка по Москве и области.

Особенности технологии и конструкции

Шоковая заморозка обеспечивает быстрое снижение температуры продуктов, сохраняя при этом вкус, органические свойства, аромат и внешний вид. Замораживание проходит в 3-10 раз быстрее, чем в обычной морозилке, поэтому потеря массы мяса, рыбы, полуфабрикатов уменьшается до 0,8%.

Быстрое снижение температуры в камерах шоковой заморозки достигается благодаря особенностям конструкции:

• Корпус выполнен из сборно-разборных сэндвич-панелей с толщиной от 100 до 150 мм.
• Внутренние стенки из оцинкованной стали с порошковым покрытием.
• Мощный выносной компрессор, снижающий температуру до –40°С.
• Воздухоохладитель, конденсатор воздушного охлаждения и регулировочный щит.
• Плотная дверь, которую можно дополнить ПВХ-завесой.
• Освещение, слив для оттаивания и мойки. Дополнительно устанавливается пандус для легкой загрузки и выгрузки тележек с товарами.

Охлаждение и замораживание проходит в три этапа: предварительное охлаждение до 0 °С, подмораживание до –5°С, полная заморозка до –18°С.

Режимы работы

• Интенсивное охлаждение с понижением температуры горячих блюд с +90 до +3°С.
• Шоковая заморозка со снижением температуры до –18°С.

Управление режимами осуществляется через цифровую панель. В нее добавлены типовые программы охлаждения, также их можно добавлять самостоятельно под потребности бизнеса.

Выгоды использования камеры шоковой заморозки

Все камеры шоковой заморозки отличаются высокой продуктивностью, быстрой окупаемостью. Благодаря применению такой техники исключается развитие бактерий в мясных, рыбных продуктах, полуфабрикатах и сохраняется презентабельный вид готовых блюд.

Выбираются промышленные камеры по размеру, внутреннему объему, типу хладагента, терморегулятора, наличию разных режимов работы, количеству гастроемкостей, которые можно загружать одновременно.

Заказать или купить камеру шоковой заморозки можно онлайн на сайте или по телефону +7 (495) 277 13 01. Все промышленные шкафы из нашего каталога прошли испытание, сертификацию. Они отвечают санитарно-гигиеническим требованиям. Подключаются к сети в 220 или 380В. И обеспечивают сохранность качества готовых блюд и ингредиентов.