Как выбрать вытяжку для кухни

2023-12-11

Вытяжные системы на кухнях общепита играют важную роль. Они эффективно удаляют вредные вещества, запахи, пары, образующиеся при приготовлении пищи. Их принцип работы подразумевает всасывание, фильтрацию, вывод загрязненного воздуха.

Вытяжные зонты устраняют загрязнения в воздухе: частицы жира, дым, пар, другие вредные вещества, образующиеся при приготовлении пищи. Еще такие системы поддерживают оптимальный температурный режим, предотвращая перегрев оборудования, обеспечивая комфортные условия для персонала.

Конструкции и типы

Существует несколько конструкций и типов зонтов для кухонь, каждый из которых предназначен для определенных условий использования.

Встраиваемые

Встраиваемый вытяжной зонт

Представляют собой специальные системы вентиляции, устанавливаемые внутри кухонной мебели или шкафа, что делает их менее заметными, более интегрированными в дизайн кухни. Они бывают полностью скрытыми или имеют минимальные видимые элементы. Нередко оснащаются сенсорным панелями, дистанционными пультами, автоматическими режимами работы.

Некоторые модели имеют технологии энергосбережения, что полезно для снижения энергопотребления. В каталоге компании БалтТех присутствует 24 модели встраиваемых вытяжек от Abat, Atesy, Pratica, Smeg и UNOX.

Островной вытяжной зонт

Островные

Представляют собой вентиляционные системы, которые устанавливаются прямо над кухонным островом или рабочим столом. Они эффективно удаляют пары, запахи, другие загрязнения из воздуха, создаваемые при приготовлении пищи. Многие конструкции оснащены встроенными светильниками, что обеспечивает хорошую освещенность рабочей зоны на кухне.

Островные вытяжные зонты устанавливают без необходимости стен для крепления, что предоставляет больше гибкости в планировании кухонного пространства. Некоторые модели оснащены сенсорными панелями управления. В ассортименте компании БалтТех 126 вариантов таких вытяжек от Abat, Atesy, Hessen, Kayman, Rada, Балтметсервис, Итерма и Марихолодмаш.

Пристенные

Представляют собой вентиляционные системы, устанавливаемые на стене, обычно над кухонной плитой. Они эффективно удаляют пары, запахи, жиры, другие загрязнения из воздуха, обеспечивая чистоту, свежесть в помещении. Бывают разных размеров, что обеспечивает гибкость выбора подходящей модели для конкретного кухонного пространства.

Управление пристенными конструкциями обычно просто, часто осуществляется с помощью механических кнопок или сенсорных панелей. Модели более доступны с точки зрения стоимости по сравнению с другими типами вытяжек, такими как островные или встраиваемые. В каталоге компании БалтТех 132 модели от Atesy, Radax и Балтметсервис.

Рециркуляционные

Такие вытяжки вместо вывода загрязненного воздуха наружу вновь циркулируют его внутри помещения после очистки через специальные фильтры. Этот метод широко применяется при отсутствии выхода наружу или при требовании более простой установки. Конструкции обычно оснащены различными фильтрами (угольными, многослойными металлическими). Они эффективно улавливают жиры, запахи.

В отличие от зонтов с выводом наружу, рециркуляционные модели меньше способствуют потере тепла зимой или проникновению холодного воздуха летом. Они подходят для кухонь, где сложно или невозможно установить традиционные вытяжки с выводом наружу.

Прямоточные

Такие системы предназначены для вывода загрязненного воздуха из помещения напрямую наружу. Обычно включают в себя вентилятор, каналы, воздуховод.

Эвакуация влажного воздуха наружу предотвращает конденсацию внутри кухни, что поддерживает комфортные условия, защищает от повреждений. Удаляя горячий воздух из помещения, поддерживают оптимальную температуру в кухне.

Мощность

Выбор профессиональной вытяжки по мощности важен для эффективной вентиляции в коммерческой кухне. Этот параметр должен соответствовать объему воздуха, который приходится обрабатывать, а также типу используемого кухонного оборудования, интенсивности приготовления пищи.

При выборе учитывают объем воздуха в помещении, рассчитывают его расход кухонным оборудованием. После этого суммируют расходы воздуха от всех кухонных приборов и добавляют к этой сумме необходимый объем воздуха для вентиляции помещения. При этом учитывают технические рекомендации производителя.

Уровень шума

Выбор профессионального зонта с учетом уровня шума ― важный критерий для коммерческой кухни, где повышенный уровень шума создает дискомфорт для персонала, посетителей. Некоторые модели оснащены технологиями шумоподавления: специальные изоляционные материалы, скоростные регуляторы вентиляторов, другие инженерные решения.

Уточняют максимально допустимый уровень шума для рабочего пространства. Это зависит от стандартов безопасности, требований санитарии, а также от предпочтений персонала, посетителей. Полезно изучить технические характеристики вытяжек. Уровень шума обычно измеряется в децибелах (дБ).

Производительность

Этот показатель измеряется в объеме воздуха (кубические метры в час м³/ч или литры в секунду л/с). Выбор оптимальной производительности зависит от размеров помещения, интенсивности использования, типа оборудования.

Для обычной домашней кухни обычно рекомендуется вытяжка с производительностью от 300 до 600 м³/ч. Этого достаточно для эффективного удаления запахов, паров, жиров от обычного приготовления пищи. В профессиональных кухнях, где интенсивность использования и объем готовки выше, требуется более мощная конструкция. Ее производительность ― от 800 м³/ч и выше.

Этот показатель также связан с площадью кухни. Обычно рекомендуется, чтобы зонт обрабатывал воздух примерно 10-12 раз в час. Для расчета необходимого объема используют следующую формулу: объем воздуха (м³/ч) = объем кухни (м³) × количество оборотов в час.

Материалы

Этот критерий влияет на долговечность, внешний вид вытяжки, ее способность справляться с воздействием жиров, влаги в кухонных условиях. Популярные материалы и их особенности:

Нержавеющая сталь. Имеет современный внешний вид. Они легко чистятся, поддаются уходу, устойчивы к коррозии, воздействию жиров.
Стекло. У такого материала элегантный дизайн, он хорошо чистится, органично сочетается с современными дизайнами.
Пластик. Легкий и доступный. Имеет разнообразные цвета и отделки, но менее долговечный.
Алюминий. Легкий, прочный, устойчивый к коррозии. Хорошо справляется с высокими температурами.
Керамика. Имеет стильный, уникальный внешний вид. Устойчив к температурным колебаниям. Легко чистится.

Некоторые конструкции имеют комбинацию стекла с нержавеющей сталью или дерева с алюминием, создающие уникальный дизайн. Важно также обратить внимание на покрытия и отделки, улучшающие стойкость к царапинам, пятнам, упрощающие процесс ухода за вытяжкой.

Виды управления и их описание

Самый простой и распространенный тип управления ― механический. Обычно включает переключатели, кнопки на передней панели вытяжки. С помощью этих элементов пользователь активирует и отключает вытяжку, а также регулирует скорость вентилятора.

Вытяжки с электронным управлением оснащены цифровыми дисплеями, сенсорными панелями или пультами дистанционного управления. Это позволяет более точно контролировать скорость вентилятора, освещение, другие функции.

Особенности монтажа

Перед установкой важно спроектировать эффективную вентиляционную систему. Учитывают тип кухонного оборудования, количество рабочих мест, объем помещения для оптимального распределения вытяжек и воздуховодов. Определяют оптимальное расположение зонтов в соответствии с размещением кухонного оборудования.

Соблюдают нормы, стандарты безопасности при установке. Это включает в себя использование огнестойких материалов, установку пожарных клапанов, другие меры предосторожности. Обеспечивают правильную установку воздуховодов, дымоходов, электропитание для вытяжки.

Производители вытяжных зонтов для профессиональной кухни

Среди российских брендов выделяются ABAT, Atesy, KAYMAN, Rada. Также на складе представлены зонты от известных импортных марок, в том числе итальянских Unox, Smeg и Pratica из Южной Америки. Их модели высокого качества привлекательны для различных потребителей.