БалтТех
Каталог

Как выбрать холодильную камеру

2023-12-13
Как выбрать холодильную камеру

Профессиональные холодильные и морозильные камеры используются для содержания промышленных или продовольственных товаров при низких температурах. Это стационарное оборудование большой вместимости востребовано в заведениях общественного питания и на складах, в аптеках и цветочных магазинах, в овощехранилищах и гипермаркетах.

Камера состоит из сэндвич-панелей, конструкция сборно-разборная. В разобранном виде комплектующие удобно хранить и транспортировать. Сборка не занимает много времени и не представляет трудностей, поскольку панели легко соединяются замковым методом или способом «шип-паз».

морозильный ларь

Почему камера лучше ларя

С той же целью, что и камеры холода, в сфере HoReCa применяются морозильные лари. С их помощью удобно хранить запас замороженных продуктов, а если ларь оборудован прозрачной крышкой, то и демонстрировать товары в торговом зале.

Горизонтальная ориентация ларя позволяет холоду равномерно распределяться внутри устройства, поэтому температура постоянна для всего рабочего объема. Лари экономичны по энергопотреблению и характеризуются минимальными потерями холода.

В то же время даже небольшая камера холода превзойдет ларь по объему. Промышленность выпускает лари-морозильники от 100 до 800 л, а минимальный размер камеры составляет 1280 л. Форма ларя – горизонтально вытянутый ящик – всегда одинакова, тогда как конфигурация камеры зависит от особенностей помещения и выбора заказчика.

Функционально морозильный ларь и камера идентичны. Но если вам нужно установить морозильник на складе нестандартной планировки, и предполагается хранить значительное количество продукции, рациональнее и эффективнее использовать низкотемпературную камеру.

Строение холодильной или морозильной камеры

В камере поддерживается температура существенно ниже, чем в окружающей среде, чтобы сохранить свежесть и прочие кондиции биологических продуктов. Вот почему устройства собирают из теплоизолирующих 3-слойных панелей. Они состоят из двух стальных листов, между которыми под давлением заливается пенополиуретан (ППУ). Пенополиуретан - превосходный утеплитель, поэтому потери холода через стены камеры стремятся к нулю. Стены изготавливают толщиной от 60 до 150 мм, но в среднем - 80 мм.

Двери камер – распашные или откатные – герметичны, чтобы минимизировать теплопритоки извне. Их делают одно- или двухстворчатыми. Двери управляются вручную или с помощью электропривода.

Сердце камеры - холодопроизводящая машина. С этой целью применяются би-блоки и сплит-системы, у которых испаритель и компрессорно-конденсаторный блок разделены, а также моноблоки, где компрессор, конденсатор и испаритель расположены в едином корпусе.

Особенности камер и как они работают

Холодильная машина для камер охлаждения подбирается расчетным путем. Основные данные для расчета – температура и влажность внутри камеры, что определяет тип холодопроизводящего агрегата - будет ли он средне- или низкотемпературный. Имеет значение уровень температур и влажностные параметры окружающей среды. Следует учесть количество продукции и ее суточный оборот. Важно, как часто будут заходить в камеру, применяется ли техника при погрузке и выгрузке.

Виды холодильных машин

Для камер используют холодильные агрегаты трех видов.

моноблокМоноблоки. Просты конструктивно и легко монтируются в стену или потолок камеры, так что воздухоохладитель (испаритель) находится внутри, а блок «компрессор – конденсатор» - снаружи. Они хороши тем, что компактны и относительно недорого стоят. Кроме того, если нужно перенести моноблок на другое место, его можно демонтировать самостоятельно, без помощи специалиста. К недостаткам относят сравнительно высокую теплоотдачу от аппарата, а также его шумность.

Для адекватной работы моноблоков потребуется:

  • достаточное воздушное пространство вокруг камеры, чтобы агрегат не перегрелся;
  • отсутствие нагревательных приборов рядом;
  • отсутствие прямых солнечных лучей;
  • идеально ровная поверхность для монтажа.

Если помещение, где установлена камера-морозильник недостаточно просторно, например, остаются узкие, не более 70 см проходы для персонала или рядом постоянно находятся люди, которым мешает сильный шум и избыток тепла от агрегата, лучше выбрать двухкомпонентную холодильную машину. Так сконструированы:

Сплит система

Они лишены минусов моноблоков: «шумный», выделяющий много тепла блок «компрессор – конденсатор» устанавливают даже на улице. Корпус блока изготовлен из тонколистовой стали с полимерным покрытием, что хорошо защищает его «начинку» от действия осадков и ветра, мороза и жары. Модельный ряд включает устройства, различные по условиям эксплуатации, конструктивному исполнению, потребляемой мощности, рабочему температурно-влажностному режиму, типу монтажа – настенные или напольные.

К достоинствам сплит-систем и би-блоков относится:

Тем не менее, их относительный минус – цена, значительно выше, чем у моноблоков, а также усложненный монтаж.

Для морозильных и холодильных камер актуальны понятия встроенный холодильный агрегат и в противоположность ему выносной холод. Первый вариант предусмотрен для небольших камер, установленных, например, в магазине или аптеке. Каждой из них принадлежит отдельная холодильная машина.

Когда речь идет о крупном холодильном складе или сборной камере площадью от 100 м2 и выше, желательно использовать систему выносного холода, на основе перенесенного в отдельное помещение компрессорного агрегата из 4 – 5 машин. При этом экономится электроэнергия, а срок эксплуатации холодильных устройств возрастает.

Температурный режим холодильных камер

Среднетемпературные: от -5 до +10 °C. Применяются на предприятиях пищевой, химической, фармацевтической промышленности; в них эффективно хранится охлажденная белковая продукция (мясо, рыба, птица), полуфабрикаты, замороженные фрукты, ягоды, овощи, а также продукты, срок хранения которых ограничен.

Низкотемпературные с температурой до -22 - -25 °C. Востребованы в кафе и ресторанах, на складах и в овощехранилищах, в небольших гастрономах и гипермаркетах, в отелях и загородных мотелях-кемпингах, на фармацевтических предприятиях и в пищепроме. Предназначены для длительного размещения замороженного мяса, морепродуктов, гастрономии, молочных продуктов, а также хранения готовых блюд и соусов.

камера шоковой заморозки полаир

Шокфростеры, где температура снижена до -35 °C. Аппараты служат для ускоренной – в 3 – 10 раз быстрее обычной - заморозки пищевых продуктов, чтобы как можно полнее сохранить их биохимические и органолептические параметры. Аппараты шоковой заморозки применяются в магазинах, заведениях общепита, в цехах пищевой промышленности – мясо-, рыбо-, молокоперерабатывающих.

Способы разморозки

Ранее даже профессиональные холодильники очищали от наледи вручную, отключив на несколько часов от сети. Сегодня делать это совсем не обязательно. Современные камеры оснащаются автоматическими системами оттаивания.

Капельный способ заключается в том, что подача хладагента в испаритель периодически прекращается, и намерзший на нем лед тает, а жидкость стекает в сток и испаряется.

Метод No Frost - когда принудительный обдув мешает образованию наледи на стенах камеры; в моменты отключения компрессора встроенный нагревательный контур повышает температуру скрытого испарителя, поэтому иней тает, а вода отводится в поддон, откуда испаряется.

Дополнительные опции холодильных камер

  • Зимний комплект включает нагревательные элементы для компрессора и электропроводки; необходим, если предполагается эксплуатация камеры при температуре воздуха ниже +5 °C. С комплектом камера холода готова к работе, при температуре окружающей среды от от -30 до +40 °C.
  • Внутренние перегородки для зонирования пространства камеры и упорядочивания хранения.
  • Завесы ПВХ – шторы из прозрачных полос в дверном проеме – чтобы предотвратить потери холода при открытой двери.
  • Электрообогрев двери - используется чтобы уплотнительная резина сохранила эластичность.
  • Концевой выключатель отключает холодильный агрегат при частом открытии двери.
  • Усиленный пол для камер, где хранят тяжелые грузы или перемещают их на тележках.
  • Удаленное управление, что включает выносной пульт и аппаратуру для мониторинга.

Производители камер охлаждения

Наша компания предлагает камеры отечественных производителей – Polair, МариХолодМаш и других. Они включают корпус из сэндвич-панелей вместе с откатной или распашной дверью. Холодопроизводящая установка дополняет стандартный комплект оборудования.

Стоимость устройств зависит от технических характеристик, качества материалов, внешнего вида, поэтому условно камеры делятся на три категории:

  • модели уровня эконом
  • средние по цене
  • камеры премиум-класса.

При прочих равных условиях продукция фирмы МХМ экономичнее иных марок. В то же время бюджетные устройства можно найти и в семействе Polair. Бренд знаменит широтой модельного ряда, где есть изделия от класса «эконом» до степени «люкс». Хорошо известны и любимы пользователями холодильные и морозильные камеры «Ариада», а также камеры шоковой заморозки «Ирбис».

Холодильные агрегаты российского производителя «Арктика» отличаются лучшим соотношением «цена – качество сборки». Серийные моноблоки или сплит-системы «Полаир» обеспечивают потребную холодопроизводительность, при этом финансовые траты не выходят за средние рамки.

Подбор камер охлаждения: на что обратить внимание

Основные критерии выбора морозильной или холодильной камеры определяются особенностями производства и потребностью в технике.

  • Назначение камеры в зависимости от режима температур: предполагается длительное или краткосрочное хранение продукции, обычная или шоковая заморозка, дозревание тех или иных продуктов.
  • Мощность модели при условии работы в нескольких режимах.
  • Класс энергопотребления влияет на уровень трат энергии, зная его, можно подобрать более экономичную модель.
  • Габаритные размеры и конфигурация, если планируется установка камеры в помещении нестандартной формы.
  • Вид и количество продуктов или промтоваров, а также каков товарооборот, что обуславливает объем загрузки. Обычно камеры загружают, исходя из нормы 250 кг/м3.
  • Производитель: выбор проверенной марки, отмеченной положительными отзывами пользователей, гарантирует надежность работы устройства.

Камеры холодильные / новинки